外婆的红烧肉

1、将方肉冲洗干净冷水下锅，并放入适量的花椒、大葱、姜片，大火烧沸去血水腥气捞出备用。

2、把焯好的方肉放入锅中，再依次放入大葱、姜、八角、桂皮香叶、冰糖，倒入花雕酒、红烧酱油、没过肉。

3、大火烧开后转小火慢炖约一个半小时。

4、鹌鹑蛋煮熟剥蛋壳，锅里倒油烧至6～7成热，下入鹌鹑蛋油炸。

5、鹌鹑蛋表面炸成金黄色捞出备用。

6、炸好的鹌鹑蛋放入红烧肉里均匀。

7、大火加热收一下汤汁即可。