酥鲫鱼的做法

1、.将鲫鱼去鳞去腮，用小刀在腮下开小口取内脏洗涤干净，用精盐（3g）码味片刻，入油锅炸制鱼表皮发酥互付捞起沥尽油，葱姜洗净分别切段、片，猪肋骨焯水洗净待用。

2、取大锅一只，锅底垫上猪肋骨，放上葱段、姜片、桂皮、丁香、豆蔻、八角、花椒等，再将鱼头向锅边、鱼尾向锅心摆放，撒上五香粉，加入醋、酱油、料酒、白糖、精盐、清水（与原料持平）加盖，毙叮绵旺火烧沸，专用丽昆小火焖至约2h，离火轻轻取出，排放在容器中，淋入汤汁静置冷却即可。食用时码装盘中即可。