1、准备新鲜的菜笋，先扒掉上面的叶子，清洗干净泥土备用
2、用削皮刀削去外皮，注意白色的一条条的筋络一定要削掉，不然炒出来的口感不好。
3、削皮后的菜笋斜刀改刀切成薄片备用
4、准备大蒜和干辣椒切碎备用
5、炒锅加热放适量油，油要沿着锅转几圈，让油尽量润滑一遍锅
6、倒入菜笋，翻炒几下，加入一小勺盐，继续翻炒，菜笋很容易熟的，炒个两三分钟即可出锅
7、这样一道鲜甜清淡的素炒菜笋就做好了
