1、将螃蟹洗净，去掉尾部，打开蟹盖，将腮摘除，将每只螃蟹剁成四块，蟹钳敲碎；
2、加入可以没过蟹量的油，加热2-3分钟，炸蟹，此时表面的蟹黄、蟹膏已凝固，蟹肉基本熟了，捞出；
3、再依次加入、辣椒1把、大蒜10颗、姜片6片、葱段5段、花椒25粒、啤酒150克、水适量；
4、然后加入芹菜、糖、鸡精、味精、底料、辣椒面；
5、下入之前炸好的蟹、加入水没过蟹、煮制10分钟；
6、出锅，摆盘。
