1、准备食材。将冰鲜的虾仁用清水化冻。用牙签去掉沙肠。
2、将鸡蛋打入虾仁中。倒入料酒、盐、胡椒粉拌匀，腌制5分钟。
3、将香葱和姜切碎，备用。
4、油锅烧热，倒入适量食用油，将部分葱姜碎下入，翻炒出香味。
5、下入虾仁和鸡蛋的混合液，中火加热。
6、待鸡蛋略微凝固，用锅铲轻轻翻炒。
7、转大火，翻炒3分钟左右，下入剩余的葱姜碎，再撒些黑胡椒碎，继续翻炒两下，关火。
8、装盘即可上桌。
