红烧鲫鱼怎样做才鲜美

1、新鲜活鲫鱼，杀好之后洗干净，身上划斜刀同，姜蒜，切成丝备用。

2、锅里烧油，放两片姜在锅上擦一下，这样不容易糊，蒜入锅。

油烧至五成热的时候把鱼放进去煎，煎至两面金黄，放醋，小煎半分钟，然后加生抽、耗油、白糖、青椒以及水，水一次加足，期间不要再加开锅盖，直接盖上锅盖大火焖至六七分钟，开锅收汤，鱼就做好了。