将五花肉或前夹肉切成碎丁，大葱去皮切成段，大白菜洗净切碎并用干纱布包裹挤出水分，全部备用。
把肉和大葱铺在案板上，刀横向反复细切，直到肉和大葱均匀切碎。
依次加入盐，生抽，料酒，花椒油，食用油和微量凉开水，混入白菜末搅拌即可。