芦笋鲜虾蒸蛋

1、鲜虾剥出虾仁去掉虾线切丁，莴笋去皮切小丁，鸡蛋在碗中打散备用。

2、蛋液中加入盐，对入1.5倍温水，用筷子朝一个方向搅打3分钟，用勺子撇去表面浮沫。

3、将碗盖上保鲜膜入蒸锅，隔水蒸8分钟左右取出。

4、在稍稍凝固的蛋液表面均匀撒上虾肉丁和莴笋丁，滴入几滴香油，重新入蒸锅蒸4～5分钟即可。