肉沫卤蛋的做法

1、将鸡蛋按自己习惯的方式煮到喜欢的程度，或溏心，或全熟；

2、捞出后泡在凉水中15到20分钟，至凉透；

3、剥去蛋壳洗净，泡入约500ml清水中（没过鸡蛋即可），加入1小勺老抽搅匀，浸泡至鸡蛋上色；

4、 猪肉细细斩成肉末，洋葱切碎丁；

5、热锅入凉油，下入洋葱丁小火慢炒到洋葱焦黄；

6、下入肉沫，煸炒出水分；

7、加入生抽、料酒、糖、胡椒粉和盐，炒匀；

8、加入泡鸡蛋的老抽水，大火烧开；放入鸡蛋，再次烧开，关火，焖30分钟即可食用。

9、想要更入味儿，可以延长浸泡的时间，甚至过夜。想趁热吃可小火加热至汤汁沸腾——