1、将茄子去蒂去皮，然后切成小条，水开之后放进去蒸15分钟。
2、在碗里倒入老抽、生抽、白糖、蚝油、陈醋、淀粉等配料，搅拌备用。
3、在锅里倒入少量的油，将肉末放进去，炒到变色，然后再放入葱姜蒜末炒香。
4、将蒸好的茄子倒进去，翻炒一下，再倒入料汁，炖煮两分钟。
5、将切好的辣椒圈放上去，在翻炒均匀，收汁即可。
