1、冬瓜洗干净去皮，切成厚片，葱和芹菜洗干净切段备用，大虾洗干净开背取出虾肠，锅里少许油，油热后放入鲜虾；
2、小火慢慢煎一下，虾微微变色就放入姜丝和适量的水；
3、待锅里的水煮沸后，放入冬瓜片，盖上盖子焖煮几分钟，煮到汤色变白；
4、放入葱和芹菜，再大火煮约分钟，最后加入适量的盐调味即可出锅。
5、鲜甜美味的大虾冬瓜汤就完成了。
