1、丝瓜刮去粗皮，清洗干净，切成条，番茄洗净，切成粗条，老姜，大蒜去皮洗净，切成片，大葱洗净，切成葱段。
2、锅置火上，烧水至沸，放入丝瓜条焯至断剩，捞出沥干水分。
3、锅置火上，加入化猪油烧至四成热，投入姜片，蒜片，从段炒香。
4、将丝瓜条，番茄条倒入锅中，加盐翻炒，勾薄芡，收汁亮油，将味精，鸡精烹入锅中，颠锅翻转和匀，起锅盛入盘中即成。
