1、炒锅烧热后放油，油要多放些，把切成块状的豆腐放进去，不要用铲子去翻动豆腐，轻轻晃动炒锅，让豆腐不要粘在锅上
2、等下面豆腐成型，变成金黄色后再把豆腐翻过来，煎另一面，两面都成金黄色后，把多余的油倒出来。然后放生抽、食盐、葱姜、辣椒、青菜稍加点水，煮开后就可以了
3、正在做的时候来个位顾客，中途停了一次火，火候有点嫩，卖相不太好。不过还是很好吃的
