1、打入鸡蛋小粉和茄子拌均匀，入油锅反复两次致茄子变脆
2、放入油，线椒，干辣椒，煸炒出辣味、加入蚝油、红九九、胖子鱼调料放入事先炸好的茄子翻炒均匀即可起锅。茄子时间不宜炒时间长
3、出锅装盘放点芝麻
