1、猪肉切成中指大小的四方丁，用盐、料酒、酱油拌匀，用湿淀粉浆好拌些油待用。
2、用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖和酱油狠劣、味精对成汁。
3、炒勺烧热注油，油开后下花椒，炸黄后挑除，再下辣椒炸成黑紫色后下入肉丁，翻炒几下，再加上辣椒面。将对好的拒炼诸汁倒入勺内，汁开时翻动数次，滴醋侮冷少许，加入炸花生米即成。