1、芥菜疙瘩洗净，消去毛根。
2、晾干水分。
3、切成条。
4、在太阳底下晾干水分。
5、加入一定量的食盐，拌匀。腌制7天，每天搅拌。
6、加入一定量的酱油。花椒、大料加水煮开，晾凉，也加入。拌匀，装入玻璃瓶中，腌制2个月即可食用。