鱼香鸡丝的做法

1、准备所有的食材：鸡胸肉切丝，加料酒、淀粉、蛋清、少量盐抓匀腌20分钟胡萝卜、木耳、冬笋切丝（省略）葱姜蒜切碎（比例按照姜：葱：蒜=1:2:3） 泡红椒切碎待用将醋、生抽、糖、少量盐混合成料汁（比例按照生抽：糖：醋=1:2:3）

2、热锅凉油（油量稍大些），下鸡丝，立刻用筷子划散，炒至发白盛出待用

3、锅内加少量油，下胡萝卜丝、木耳丝和冬笋丝（省略）翻炒，炒熟后加少量盐盛出待用。

4、锅内加少量油，下泡红椒炒至油变红，再下姜、蒜、葱炒出香味后倒入料汁，接着倒入刚刚炒好的各种主料翻炒均匀，出锅装盘即可。