茄汁酿豆腐的做法

1、先将整块豆腐平均分成八块，最好能稍厚一些然后在豆腐的中央，用小刀划出痕迹，后用勺子轻轻将豆腐挖出。

2、将剁好的肉泥，用料酒，淀粉和酱油拌匀，然后轻轻塞进挖好的豆腐坑里。

3、用平底锅放少许油，然后将豆腐块放入锅中，中小火煎制金黄色。

4、一面煎好后，轻轻将豆腐翻面，将酿肉的那一面在煎制金黄色。

5、两面煎至金黄色后即可出锅。

6、将番茄酱，淀粉，水，醋，糖调匀后备用，香葱切末蒜头切未。

7、锅中放少许油，先将蒜末放入锅中爆香，然后倒调好的料汁到锅中烧开。

8、在豆腐上撒上香葱，然后将料汁均匀的淋在每块豆腐上。