超级好做又好吃的自制凉皮

1、将小麦淀粉与普通面粉按照10:1的比例混合，放在一个较大容器里，稍加一点盐，再加水（我本次加了525g水），调匀成没有颗粒的乳白色薄浆。静置片刻备用。

2、蒸锅烧开水后，用圆勺将面浆不断搅动面浆，取适量倒在平底蒸盘上（浆液铺满底面即可），盖上锅盖上笼大火蒸约2分钟，开盖时看到皮面下呈现大泡泡代表凉皮已经成熟。

3、将蒸盘取出，迅速放入盛有凉水的大盆中放凉。在等待这张凉皮放凉的同时可将另一个蒸盘铺满浆液上笼蒸。然后用刷子在这张成型的凉皮表面上刷一层熟油。

4、用手指在放凉的凉皮外围转一圈，让凉皮外圈脱离蒸盘，然后两只手轻轻揭起一侧，将凉皮揭离托盘，放在一边铺着保鲜膜的砧板上。之后做好的按同样的方法取下一层叠一层码放整齐。

5、将一张凉皮叠起来，切成长条盛在碗中。吃多少，切多少。

6、根据自己的口味和爱好，将备好的配料铺在凉皮上，倒上鲜酱油、花椒油、香醋、辣油等搅拌均匀。OK，开吃！