1、茄子洗净切成小块备用
2、青椒切片，胡萝卜切丝备用
3、起锅烧油，下入茄子翻炒
4、待茄子炒至表皮略微焦黄，下入青椒和胡萝卜丝和一勺盐
5、用生抽、蚝油、白砂糖加淀粉少许水调一个酱汁汁，倒入锅中
6、待酱汁翻炒均匀，即可出锅食用
