1、牛腩洗净后用冷水浸泡3小时，
2、切成适当大小的块状，葱姜切段
3、锅中加冷水，下入牛肉，煮开
4、将表面的浮沫慢慢去除干净后捞出，温水洗净。
5、锅中加开水，放入调料：葱姜蒜、花椒数粒、八角1个、陈皮1小块、香叶1片，桂皮1小段，及山楂干数粒，并加入黄酒。
6、用高压锅上汽后转小火炖40分钟，炖好后泄压、打开盖子，再加入适量的盐调味，继续煮10分钟即可。
