1、掐去银鱼的头，拉出肠子，清洗干净，加入料酒，盐腌制10分钟。
2、鸡蛋2个，加盐，料酒打散。
3、加入1.5倍的温水，撇去泡沫。
4、锅里烧水，放入调好的鸡蛋，上面盖个盘或者可以封上保鲜膜，开大火蒸10分钟。
5、10分钟过后上面凝固了，放入腌制好的银鱼再蒸3分钟。
6、出锅撒上葱花。
