1、排骨切成小块，加入豌豆淀粉（红薯淀粉也可以）、面粉、适量盐、花椒粉、鸡蛋、耗油，搅拌均匀备用。
2、热锅下油，油要多些，把排骨一块一块放下去炸。
3、小火慢炸。
4、炸至7-8成熟，呈金黄色，沥油捞出。
5、所有排骨炸好以后，再小火复炸一下。
6、感觉酥脆了，捞起来装盘，小心不要炸糊了。
7、撒上葱花～
8、准备自制蘸料（辣椒面＋花椒粉＋盐＋味精＋孜然粉），再来点小葱～完成！
