梅干菜扣肉的做法

1、姜、桂皮、八角、料酒煮熟一坨五花肉

2、昨晚泡好的梅干菜

3、用牙签把猪皮戳很多很多小洞洞（找不到牙签，我就用干净的针代替了）

4、我们厨房纸巾吸干肉表面的水

5、下锅炸至四面金黄，主要是猪皮，要多炸一下

6、这颜色就差不多了

7、下称霜凉水泡30分钟以上，把猪皮泡软，泡出褶皱

8、大概这样就行了，有点虎皮的样子，照片没斤不是很明显

9、用拙劣的刀工切片，尽量切薄

10、姜、蒜、干辣椒爆香，下梅干菜煸香（如果梅干菜盐味不够，可以加盐）

11、用一小勺老抽摸匀肉片，放在碗底铺好

12、铺上炒好的梅干菜

13、上锅蒸一小时，出锅前20分钟，用淀粉水、生抽、少量糖勾瞧膨辞芡，淋在梅干菜上。忘记拍图了

14、出锅后，用盘子倒扣出来就可以了。 软糯香咸，超级下饭