1、做菜的时候如果需要勾芡，一般情况下用土豆淀粉就可以了。
2、玉米淀粉，拍粉或者调糊用，不建议勾芡使用，因为色泽不明亮。
3、绿豆粉也适合勾芡，更多是用来做凉粉的。
4、红薯粉粘度比绿豆粉和玉米淀粉高，但是色泽暗淡也不太适合勾芡。
