1、把鸡爪洗净切块，一个鸡爪分三块备用。
2、把香料（花椒、茴香、香叶、桂皮、八角、姜）放入锅中加水煮开。
3、把鸡爪放进锅中煮8分钟左右，用筷子插入鸡爪就可以了。
4、煮好的鸡爪马上倒入冷水中冲洗，多冲几次，等鸡爪冷却。
5、冲洗干净后放到冰水中浸泡15分钟。
6、把泡椒和泡椒水倒入盆中。
