1、准备两根茄子，切成条，锅里不放油，煎软。盛出备用。
2、另起锅倒适量油，放入蒜末。炒香。
3、再来一勺豆瓣酱。
4、炒出红油。
5、倒入煎好的茄子。
6、加适量米醋、生抽、糖、盐、鸡精、酱油。
7、少许葱花，翻炒均匀，出锅即可。
