1、苦瓜对切去瓤，分别再斜切成细片；鸡蛋加盐打散
2、烧开水，加点盐和油，放入苦瓜焯下，放冷水下冲凉浸泡片刻再沥干备用
3、锅内入油，放入苦瓜稍微翻炒片刻，然后均匀地铺在锅内
4、将打散的鸡蛋均匀地倒在苦瓜片上
5、待鸡蛋凝固，翻面煎熟即可
