1、黄骨鱼处理干净后斩块，用料酒、、盐、五香粉淹20分钟。
2、材料切丝。
3、热锅下油下一半姜丝煸香，再倒入淹制好的黄骨鱼。
4、煎至两面有点焦黄。
5、另起锅热油下葱、姜、蒜、辣蒜加少许盐煸炒出香味。
6、豆干...
7、把煎好的黄骨鱼倒入一起煸炒3分钟。
8、铲到一边加香干放点盐煎煎入味。
9、黄骨鱼、豆干加老抽一起翻炒均匀，倒半小碗料酒一起焖10分钟。
10、起锅前加鸡精调味，出锅装盘。
