1、韭菜择洗干净，切段，入沸水锅中汆烫至熟后捞出，放入碗中；鸡蛋磕入韭菜碗中，打散；香菇去蒂洗净，切丝，入沸水锅中汆烫至熟，捞出，放入鸡蛋碗中搅匀。备用。
2、锅置火上，放入适量油，烧热后倒入蛋液，小火煎炸至熟，盛出。
3、另起锅，倒入高汤，调入盐，煮沸后入味精调味，最后倒入鸡蛋碗内即可。
4、养生功效：鸡蛋营养全面，被人们称为“理想的营养库”。
