1、首先把鲜鸡蛋洗净晾干，逐个排放入干净的陶瓷缸内。
2、将切碎的八角、茴香、花椒、陈皮、生姜和盐、米酒、白糖放入锅中并加入适量清水，用大火煮沸后，改用慢火充分拌匀。
3、待味汁完全冷却后，注入已入鸭蛋的陶瓷缸内，直至把鸭蛋淹没，然后密封放置于通风干燥处存放。