1、准备好所需主料、辅料食材，鲳鱼去内脏洗干净，两面脊背上划上几刀。
2、将鲳鱼撒上面粉，抖去多余的面粉即可。
3、炒锅烧热倒入油烧至7分热，将鲳鱼放入煎至两面金黄，放入姜蒜煎一下。
4、倒入生抽、老抽、料酒。
5、加入2碗凉水，没过鱼身三分之二即可，开小火熬四分钟左右。
6、加入少许盐、葱、红辣椒继续焖。
7、熬到鲳鱼汤汁浓稠状，放入香菜关火即可。
