日式溏心蛋的做法

1、日式溏心蛋一定要买无菌鸡蛋！切记！蛋黄的口感就像浓厚的果冻！Q弹无比！

2、日式溏心蛋的灵魂就在高汤里，加入木鱼花小火焖煮30分钟。高汤只需要260克就可以了，煮的时候可要多放水，600-700克。

3、煮好后，只要260克高汤即可。

4、再把高汤里倒入60克甜酒和60克减盐酱油，酱汁就好啦！

5、接下来就是煮鸡蛋，煮之前都扎一个洞，防止鸡蛋爆裂，别扎太用力，再裂纹！

6、开锅后改小火煮六分钟即可！马上放入冷水里浸泡半个小时，比较好剥。

7、6分钟的凝固度最佳！

8、把煮好的鸡蛋放入保鲜袋里，倒入酱汁，冰箱冷藏一夜，第二天就可以吃到美味的溏心蛋啦！

9、绝对正宗！快试试吧！