1、蒸糯米（蒸熟烂）
2、在把蒸好的糯米打散待凉透
3、然后把“酒饼”（曲药）研碎调温冷开水均匀撒在糯米饭上拌匀，让其酒饼起到发酵的作用，接着在在糯米上撒上一些红曲加盖并保温15天，让其酒自然发酵，等装进小玻璃中时，这样一道简单传统的客家酿酒就完成了。