1、先将土豆削去皮，切成丝，切好的土豆丝在水中浸泡片刻。随后将青椒和红椒也切成丝，放入盘中备用。
2、将蒜和姜切碎，再将浸泡在水中的土豆丝捞起，沥干水。
3、倒入事先准备好的植物油，将其烧至七成热；将姜、蒜倒入锅中翻炒至香味溢出，倒入沥干土豆丝和青、红椒丝同时倒入事先准备的醋继续翻炒。直至土豆和青、红椒变软后再放入适量的盐翻炒片刻，即可装盘。