1、先把鸡爪洗干净剪去指甲。将洗干净的鸡爪放在容器待用。
2、莴笋、红椒、芹菜，洗净切好备用。把鸡爪放在锅里煮熟，煮的时候不要太熟刚好煮熟就可以，煮开后7分钟左右。
3、超市里面买的泡野山椒，放在开水里面煮开就好了，加姜片、八角、花椒和食盐。然后把鸡爪和配菜全部放在一起，盖上保鲜膜第二天就可以吃了。