番茄莲子蹄花

1、准备好原材料，莲子提前用水泡上半天以上；闲罩

2、烧锅开水， 下入蹄花和姜葱段一起焯水；

3、烧热锅，放少许油，下入姜片和葱段煸炒；

4、煸炒出香味后下入一半的西红柿；

5、边炒边按压西红柿， 将西红柿的汤汁炒出来；

6、再加入焯过水的蹄花，继续翻炒， 直至酱汁裹住蹄花；

7、将炒制过的蹄花放艳速入高压锅中，加入没过蹄花的开水；

8、再倒入泡好的莲子；

9、开大火， 上汽后转为小火10分钟，这样蹄花就好了；

10、再倒入锅中， 将里面的姜片和葱段捞出；

11、加入适量的番茄酱，大火收汁；

12、再放入另一半番茄块翻炒；

13、翻炒几下后加入盐、白糖和胡椒粉调味；

14、翻炒均匀后盛入钵中；

15、最后在上面点缀些小葱侧斤茄， 来上一块。