将鸡翅去掉翅尖，将翅根和翅中分开，洗净，然后用盐，胡椒粉码味30分钟。
在沸水中煮一下，除去污沫捞出，胡萝卜削成“青果形”，用沸水焯熟。
炒锅置旺火上，下油、加姜、葱白略炒，加清汤、冰糖汁、红葡萄酒、花椒，投入鸡翅，急火烧沸后再用文火慢煨约1小时。
待汁浓肉耙时，拣除姜、葱、花椒，加入胡萝卜、鸡精炒匀，起锅装盘，胡萝卜镶边，淋芝香油即成。
