1、首先将带鱼用70度热水烫去银膜，宰洗干净后划上花刀，将切好的带鱼放入碗中，然后在碗中加入葱，姜，白酒，盐，胡椒粉，一个鸡蛋，淀粉，拌匀以后腌制20分钟
2、其次，备一个碗放入适量的水，水里放入生抽，耗油，陈醋，白糖，调成汁，在起锅烧油油热七成后下入带鱼，定制两面金黄捞出备用
3、最后，在锅中加入葱姜蒜，辣椒炸香，倒入调好的料汁和带鱼，大火收浓汤汁即可食用
