1、准备鸡爪去脚趾，凉水下锅，放姜片料酒，捞出洗净。锅中油热放鸡爪，迅速盖上锅盖，炸制表面起泡，捞出。
2、放清水中浸泡20分钟。锅中放水放鸡爪，加入姜片料酒，放入八角，桂皮，香叶，干红辣椒，花椒，
3、加入生抽，老抽，大火转小火炖40分钟。虎皮鸡爪制作完成。
