1、首先茄子洗净切条，放盐腌制10分钟。
2、热锅凉油，多倒点油，油热后，把挤干水分的茄子放进锅内。
3、茄子炸软后，捞出控油。
4、锅内留底油，倒入茄子和蒜翻炒。
5、放盐和生抽翻炒均匀。
6、关火，盛入盘内即可。
