1、乌鸡肉剁成块，冷水下锅，煮出血沫，冲洗干净，控干水分。锅中烧油，倒入葱姜蒜片、花椒、小米辣，翻炒均匀。
2、加生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱炒至上色，加入适量水，炖二十五分钟。加鸡精、白糖，小米辣，再炖两分钟，翻炒均匀即可。
