酱烧猪肘子的做法

1、猪前肘，先用明火将肘子表皮均匀地烧一遍，然后刮干净

2、将肘子冷水下锅煮开，撇去浮沫，煮滚约5分钟左右，使血沫完全析出，捞出冲洗干净备用。

3、加温水能基本没过肘子最好。

4、若汤汁不能完全没过肘子，咱勤快点，炖制过程中需要给肘子翻两次身。

5、最后1小时加入冰糖、食盐，继续小火炖制。

6、炖煮到软糯时，锅中汤汁尚留1/3左右，改中小火收汁，一边收汁一边用汤勺为露出的肘子适当浇淋，收至汤汁有些粘度即好。