鲶鱼烧茄子的做法，你get到了吗？

1、鲶鱼洗净，划破肚后，将内脏取出，腮也取出，冲洗干净，切成段

2、茄子去皮后切成滚刀块

3、葱，姜，蒜，芹菜切好备用

4、锅中烧热油，放入葱姜蒜爆香

5、放入糖，豆瓣酱炒香，倒入一碗水

6、烧开倒入鲶鱼放入鲶鱼段翻炒。倒入生抽和老抽，继续翻炒几下，鱼肉有点变白后加入水。放入料酒、一点点的醋、盐还有一点糖。大火炖，水开后转小火。放入茄子，继续炖，直至汤快收干时。将菜盛入碗中后，加一点蒜末和香菜即可。