1、带骨鸡肉块以走活水的方式川烫至肉质变白后取出静置约10分钟备用。 (走活水方式请看小撇步)
2、取一汤锅 底部先放入洋葱丝及白萝卜块。
3、加入川烫过的鸡肉块后 再将老姜片紧贴着鸡肉块堆放。
4、干香菇先用热水泡软放入，香菇水也一并倒入。
5、加入酒、白醋及水量盖过所有食材。中大火煮滚后捞去浮渣加入白胡椒盖上锅盖转小火慢炖40分钟。
6、起锅再依个人口味加入适量盐巴调整咸度，一小把葱花提味即可。
