1、碗中肉丝加料酒、盐、胡椒粉、一勺淀粉和一个蛋清搅拌均匀备用。
2、姜蒜切好备用，准备半碗水，加入生抽，蚝油和糖搅拌均匀。
3、胡萝卜、木耳和青椒洗净切成丝备用。
4、中火锅中放油，倒入肉丝，肉丝炒白后倒出备用。
5、锅中先放胡萝卜丝翻炒，再放入豆瓣酱，加入姜蒜炒香，混合胡萝卜丝后，再倒入木耳和青椒翻炒均匀。
6、最后下肉丝，倒入配好的调料，翻炒均匀。
7、倒入盘中，鱼香肉丝完成。
