1、虾仁挑去背上的黑筋，洗净水份。
2、加半个蛋清，盐，少许生粉抓至手感粘稠，再加点油拌上劲后冷藏一个半小时。
3、热锅，将冷藏过的虾仁下锅迅速划散，颜色稍变即可盛入盘中。
4、韭菜切成小段放入锅中，快熟时加虾仁一同翻炒装盘。
