1、将苦瓜切片，放入碗中，加少许盐腌一下，抓一下后逼出水水分；
2、冲一下后加入冰块，. 再放入些水冰镇二十分钟；
3、鸡片中加盐、料酒、淀粉、食用油、姜片，拌匀腌制片刻；
4、将其他材料， 菠萝片也准备好；
5、将锅烧热， 放入适量的油，下入鸡片翻炒；
6、直至鸡片变色， 下入凉瓜片，一起翻炒；
7、凉瓜微微变色，再加入菠萝片， 一起翻炒；
8、调入盐、白糖、水淀粉、味精；
9、出锅装盘即可。
