1、清理好的猪蹄放进开水里过开水去味；
2、卤汁烧开；
3、放进猪蹄、盐、酱油、糖；
4、大火烧开，转中火卤上一小时，卤好的猪蹄自然冷却；
5、出锅；
6、改刀；
7、装盘；
8、浇上原卤汁，淋上香油即成
