1、菜头掰开成小块，清水清洗浸泡15分钟。
2、用30g盐腌制30分钟，稍微挤压掉水。
3、放剩下盐、辣椒粉、花椒粉、白酒、白醋，再次腌制约10小时。
4、压上重物更好
5、时间到后（可视天气情况增加或缩短腌制时间）拿出切丝。
6、起油锅，下豆豉煸香，下菜丝煸炒，加入老抽调色，翻炒约3-5分钟即可起锅。
